1张图片“陕西凉皮因原料有所不同可分成：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法有所不同又分成煮面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮烤肉多样，可油炸、可热调、还可如炒面般油炸着不吃，但主要还是油炸着不吃” 食材明细主料面粉250克辅料水400克黄瓜1根豆芽适度配料芝麻酱适度盐适量醋适度花椒适度大漆适度蒜适度酸辣口味煮工艺一小时耗时普通可玩性麻将凉皮的作法步骤1打算面粉，面粉中重新加入盐1/2匙。

2开始搅面，再行在面里加一些水加热成稠蒸熟无颗粒（第一次大约280克水，用力加热，这样出来的面皮才不会筋道），静置睡1个小时。3醒好的蒸熟此时较为米粉，再行渐渐加热重新加入只剩的水。每次都要等重新加入的水几乎带入蒸熟，再继续特。

最后蒸熟不会较为精细，平滑。4蒸凉皮的箩箩里翻层薄薄的油。5放入适度蒸熟左右用力摇晃到蒸熟铺开。

6锅里水开后，把凉皮箩箩放进去蒸制，蒸到凉皮渐渐开始经常出现泡泡，就煮了。7提早准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放进凉水中加热。

从边缘渐渐所取下凉皮，反复给箩箩擦油、蒸制的过程直到蒸熟蒸完就好了。8蒸好的凉皮。

9豆芽清除整洁，黄瓜切丝，豆芽杨世好水。10打算料汁，捣好蒜泥，特一小勺盐，推倒少许清水，准备好徵凉皮的蒜水，小锅里放入清水，加醋，酱油，五香粉，大漆煮开。

煮好的大料水过筛，滤掉渣子，徵凉皮的调料水就准备好了。芝麻酱一定要溶解，渐渐煮沸加热，徵熟一点。

11将蒸好的凉皮切成条。12豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮敲大碗里，根据口味长短倒入上芝麻酱、蒜水、调料水和油机智子，配料后就可以不吃了。

小窍门1第一次加热蒸熟的时候，一定要边煲，边渐渐煮沸。用力加热，这样出来的面皮才更加筋道。2睡1小时蒸熟，第二次煮沸再行加热，这步不能省略。

如果是第一次完全把水加完，出来的面皮不筋道。3 煮面皮时留意仔细观察凉皮冒泡，捏半分钟就煮了。煮的过程一定要盖锅盖，大火。

蒸好马上敲冷水盆里加热4醋，酱油不要必要拌在凉皮里，正宗的凉皮调料水很最重要，一定要煮开。5面皮的薄厚只不过没尤其的讲究，看个人爱好，一般麻酱凉皮不应过厚，煮出来大约5毫米薄。

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